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桑葉茶 特輯

DNJ 對美膚、瘦 身、生 活習慣 性疾病 預防的 效果引 人注目

桑葉茶對高血壓、糖尿病等生活習慣性引起的疾病都能有效的保健，還有對便秘
或瘦身等都有良好的效果和科學證明，本來在日本及中國都將桑葉作為生藥之
用途已久，它的各種成分及效能一直都是為醫界所熟知，但是用現代醫學角度來解釋桑葉則是神奈川縣的衛生研究所的癌症研究中心及蠶業研究所等機構開的，這些研究所並發表關於「血壓及血糖值的的降低」、「膽固醇與血脂肪的 抑制」、「便秘改善」、「癌症預防」等病例的臨床報告，桑葉的成分析，顯示出其中
含有豐富的食物性纖維素、鈣質、鐵質及各種其他礦物質，特別是其鈣質的含量是高麗菜的的60倍、鐵質的含量是蕪菁（紅色蘿蔔）的150倍，使桑葉在美容上也有很大的效果。

診斷 發現驚人的效 果
桑葉對糖尿病的預防確實有明顯的效果，其原因是因為其中的
DNJ(Deoxynojirimycin)的成分。而日本桑葉中的 DNJ含量非常多，是世界上其他桑葉中所少見的。

DNJ的化學構 造與一種 分解葡萄糖的酵素非常相似 ，所以 DNJ應該跟葡萄糖的
轉換有關聯，經過用分解糖分的酵素(α-グゥコシダーゼ)來做實驗後發現，
DNJ能阻礙 糖分分解酵素的作用，總 之 DNJ是具有「阻斷葡萄糖被小腸絨毛血
管吸收的通路」，日本醫學界的研究發現，DNJ 本身就有降低血糖的功效，控制
糖尿病避免惡化，通常胰島素的功效是當血糖高時，開始作用使血糖進入細胞內並促成葡萄糖代謝分解來降低血糖，但是如果繼續進食則血糖還是會上升。桑葉茶以茶包方式沖飲，既方便又能明顯改善糖尿病血糖值的作用，其實桑葉茶所含DNJ 是能夠從小腸吸收未消化的糖分，交由大腸處理，如此會使益菌將腸內的消化的物體軟化避免引起便秘之痛苦，桑葉中的DNJ 有前述的種種好處又能以科學的方法實驗證明，但是在其它植物中卻尚未發現有相同的成分，此種成分將來會漸漸的加到其他的食品素材中。

在漢方中對桑樹的運用是利用它的根皮，稱作桑白皮，果實叫做桑椹，桑葉在中國本草綱目和神農本草經中稱為神仙茶，常飲用可以治癒百日咳，預防高血壓，滋養強壯等功效，而神農本草經中記載桑葉為不老妙藥，並特別標榜是中
風者之最佳飲料。

日本鐮倉時代林濟宗之開山始祖榮西和尚的「喫茶養生記」中，將各種茶的製法與複方效用的書寫著，茶是養生的仙藥，仙藥係指各種不同成分相乘之功效，而一般的藥則只是對某些疾病有效，而茶是對萬病皆有效，這是以各種病的預防保健為觀點之說明，就桑葉而言「桑粥」、「桑麵條」、「桑湯」等只要飲用數日
，
就會對會渴的飲水病(現代稱糖尿病)有功效，另外水戶黃門編製的民間藥典「救
民妙藥」說桑葉茶是中風者的良藥。


特集
說到桑葉茶就聯想到蠶，桑樹的原產地是在中國北方，後來傳入朝鮮，在第三
世紀與蠶同時傳入日本，但這是後人推想的，真正開始栽種桑葉應該是幕府時代，一般養蠶所栽種的桑樹約兩公尺高，野生的桑樹則有十公尺以上的高度，目前的種類主要有中國原產的東桑、日本本地的山桑、八丈島的八丈桑及沖繩島
的島桑等超過百餘種的桑樹，我們目前在用的桑葉最近證明是很優良的桑種。

每日 飲用桑 葉茶可 促進血 液循環
桑葉的效用，對於「糖尿病血糖值過高的人可大量飲用而降低血糖」、「膽固醇和
中性脂肪過高可改善」、「便秘可改善」、「肥胖預防」等的功效都有臨床實驗報告
，桑葉對循環系統之活化、清血、及對各種生活習慣性疾病之預防與改善、美容瘦身等都有很正面的效果，群馬縣立短期大學下村教授的研究報告已在平成八年(1996)在日本肥胖學會發表過。

肥胖、高血壓、糖尿病等慢性病除其對身體健康的傷害之外，同時也是美容的大
敵，女性便秘除反應內臟方面的問題外，跟青春痘與肥胖等問題也有密切的關
連，桑葉茶含有豐富的纖維素可以幫助改善便秘的問題。

桑葉 茶是健 康茶中唯一的 有科學 數據證 明其效 果者
桑葉茶對血糖值之改善與糖尿病之預防效果再述：
糖尿病起因於人們食用各種食物所得的營養(糖分)在身體裡面無法被善加利
用，致使血糖濃度持續處於高濃度的情況下，這種情況會引起其他併發症，故
須定期檢查飯前血糖值是否過高，為維持血糖之正常值，飲食控制及適量運動
都是必要的，桑葉對於飲食控制與飯後血糖之抑制有極大的效果。
桑葉茶所含的DNJ 對糖尿病藥有同樣的效果，但桑葉茶還可以預防糖尿病，桑葉萃取物之糖分分解酵素可使血糖值上升趨於緩慢，桑葉有效成分DNJ 阻礙葡萄糖被小腸絨毛管吸收的通路(日本醫學界的研究發現DNJ 本身就有降低血糖的效果)。

桑葉 茶對於 膽固醇 與中性 脂肪的 抑制

肥胖基本是起因於飲食過量，體內脂肪過剩所形成的狀態，特別是飲食西洋化的生活改變，日常食用脂肪膽固醇過高之食物所引起高脂肪動脈硬化都是生活習慣的因素所所引起的。
神奈川衛生研究所於平成二年開始於五年的時間，對膽固醇、中性脂肪生成與桑葉的效果研究，對於其能改善的效果已有科學的數據可以證明，另有關桑葉對肝臟內部之脂肪值與膽固醇抑制效果也有科學數據可以證明。



對於便秘與 減肥的改善

女性的煩惱之一是便秘，便秘對於美容與健康都有負面的影響，便秘造成的原因是腸內長時間滯留的排泄物的腐敗行成有害物質，進而引起各種疾病，因此排便狀態正是身體健康的一個重要的指標，女性便秘除反應內臟方面的問題
外，跟青春痘與肥胖等問題也有密切的關連，桑葉茶含有豐富的食物纖維素及
可觀的DNJ，在改善便秘的效果明顯。我們食用添附了砂糖的飲食在小腸經過酵素分解為葡萄糖後由小腸絨毛吸收，透過血液循環進入身體的各個細胞，DNJ能阻止糖份在小腸分解為葡萄糖的程序，使飯後血糖不會快速上升，糖分沒有在小腸分解，因此轉至大腸排出。

實驗的結果發現，沒有在小腸分解的糖分到了大腸之後，促使益菌增生，惡菌
減少，使排便順暢。
飯前飯後以桑葉茶作為飲料，對上述各個種症狀都有極大的益處，DNJ易溶於
水，用沖泡的方式飲用效果奇佳，經調查一般性的便秘者，使用桑葉茶後有
80%認為有助於便秘之改善，有 50%認為非常有效果。
在便秘改善效果實驗的同時，體內脂肪及糞便脂肪排泄量測試結果也發現飲用
者，明顯的排出較多的脂肪使體內脂肪減少。

除以上種種對桑葉茶效果之介紹外，桑葉茶有關的很多研究都次地在進行，現
代日本男女老少間續增加的生活壓力，造成腸內益菌惡菌平衡之破壞，引起下
痢或便秘的症狀不斷，桑葉茶有助於益菌增生抑制惡菌，使腸內細菌保持良好
的新陳代謝，卻有補血及防止老化之效。前述DNJ 作用論點，想到便利性健康性，日本產桑葉茶又沒有咖啡因，不限睡前或飯前飯後，成人、小孩都可以安心飲用，價格又不貴及不用煎煮，對各種健康都有好處，未來必然是最好的健康食品。

http://www.scribd.com/doc/13100766/MulberryQA

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桑葉 以葉面完整,大而厚,色黃綠,質脆,無雜質者佳.

【性味功用】 味苦、甘，性寒。有疏散風熱、清宣肺熱、清肝明目的功能。用於風熱表証、溫病初起、發熱惡寒、 風熱 外感咳嗽、肺熱咳嗽以及目赤腫痛、眼目昏花等。
【藥理】 (1)抑菌 (2)降血糖
【用法】 內服入煎劑，常用量 5～10 克。外用：煎水洗或搗敷。

桑椹使人長生不老的奧秘 1990 年第四次人口普查時，新疆皮山縣全縣 18 萬人口中，70 歲以上的老人 5113 名，占全縣總人 口的 2.84%。其中百歲老人 20 名，占全縣人口總數的萬分之一點一。年齡最高者 120 歲，長壽老 人的比率遠遠高於其他地區。科克鐵熱克鄉多浪買里村 111 歲的卡迪爾伊明老人，今年仍參加夏 收。桑株鄉波斯坎村 116 歲的老人白亞阿洪，還同兒孫以及曾孫們一起常年在承包田裡勞動。皮山 縣是貧困縣，屬少、邊、窮地區，群眾生活為中下水平，而古稀老人的比率竟高 2.84/%，是什麼原 因導致形成了這「長壽區呢？」

新疆科學院和新疆醫學院聯合組成的研究調查組，揭示了其中的奧 秘。原來，這一地區人民的生活習俗與其高壽關係甚大，其中與種植桑椹的關最為密切。 皮山縣 是塔克拉瑪干大漠南緣，昆崙北麓，古絲綢之路南道上歷史重鎮，植桑養蠶，歷史悠久。桑樹中有 黑桑、白桑、藥桑三大品類，廣布於洪積扇平原和淺山兩大區域。鮮桑椹年產量可達數千噸。

桑，是一古老的樹種，在漫漫的歷史進程中，無論是桑葉，桑皮還是桑椹，都與人類的生活密切相 關，桑葉不僅可供養蠶，還可作為藥用，具有祛風、清熱、明目、涼血功用，是治療肺咳嗽常用之 藥。桑枝祛風濕、利關節，用於治療四肢不利、風寒、濕痺。桑樹根內的皮叫桑白皮，是中醫治療 肺熱咳嗽、喘和行水清腫常用藥。深秋霜重，落葉蕭蕭，鄉村的老人們總是讓孫兒收集一些仍呈綠 色的霜桑葉珍藏起來，以備風濕初發時作茶飲用。

桑葉的用途頗廣，桑皮則既可入藥，又能造紙；桑椹的健身和藥用價值亦早為歷代醫藥學家極所重 視。〈本草經疏〉載：「桑椹者桑之精華所結也。其味甘，其氣寒，其色初丹後紫，味厚於氣，合 而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血、補血益陰之藥無疑矣。」明代醫藥學大師李時珍精心編著的 〈本草綱目〉中記述道：「桑椹，一名文武果。單食，止消渴，利五腔關節，通血氣，久服不飢， 安魂鎮神，令人聰明，變百不老，多收暴干為末，蜜丸日服。搗汁飲，解中酒毒。釀酒服，利水氣 消腫。」

四川華西醫科大學對桑椹進行了科學檢測，檢測結果為：桑椹含有十八種氨基酸。同時，還含有多 種維他命，如維他命 B1、B2、Ｃ、Α、Ｄ和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸以及鈣質、鐵質等， 營養成分十分豐富。


1990 年 4 月 1 日《參考消息》轉載了香港《快報》刊登的關於《蘇聯長壽村的秘密全憑野生桑椹 果》的報導。文章說：在蘇聯愛琴海和黑海之間的山區裡，有個長壽村，村民的平均年齡為 120 歲，最高者為 160 歲。148 歲的村民加沙諾夫，每天還四處打獵且能獵取大熊，90 歲的婦女尚有生 育能力，經體格檢查發現，90 歲老人的體質與壯年男子相差不遠。117 歲老翁的身體各組織器官竟 同 60 歲左右的人不相上下。這一山區的村民為什麼能長壽呢？前蘇聯領導研究百歲老人奧秘的沙 迪諾夫博士認為：長壽村的奧秘不是別的，正是村民們早晚食用了桑椹果的緣故。

這篇關於桑椹神 奇功效的報導，讀來不無離奇之感，然而這也恰恰為新疆皮山縣人高壽提供了有力的佐證。大家知 道，桑椹是成熟最早的果品之一。在其家族中黑者先熟，白者中熟，藥桑晚熟。由於海拔高度的差 異，又是平原先熟，淺山區後熟。成熟期天然排開，鮮果食用期可長達一個半月之久。由於皮山縣 氣候獨特，晝夜溫差懸殊，桑椹糖分含量極高。長期以來，早熟而味道鮮美的桑椹，成為皮山各民 族人民招待親朋好友、過往客人和自食自用的上乘果品。廣大人民群眾在食用鮮果的同時，還把桑 椹或晒成乾，或製成膏。據說，對肝腎虛、白髮、失眠等症有奇效。或做成酒妥為儲存，以供長年 食用。由此可見，具有特殊營養、保健作用的桑椹，是皮山各族人民常年必不可少的食品。由於長 期食用，桑椹中的有效物質，特別是人體所需的氨基酸，日積月累，促進代謝，潛移默化於生命進 程，故而在這一特定的環境中形成了驚人的桑椹果老人區。這是桑椹的神奇功效。

新疆皮山縣桑椹資源極其豐富，又無任何污染，堪稱天然綠色食品，具有很高的開發價值。以桑椹 為原料，或晒乾，或製膏，或釀酒，或做沖劑，或做飲料，或做保健口服，為人類健康服務，前景 都極其廣闊。因此，桑椹資源的開發利用，不僅僅只是提高蠶桑生產，更重要的是作為二十一世紀 人類回歸大自然的天然綠色保健食品，在滅緩衰老，延長壽命，激發生命活力的歷史河中，閃放出 光輝。(本文轉載自 1994 年 3 月號中國食品雜誌)。



桑 椹 子

﹝科屬﹞ 為桑科植物桑樹所結之成熟果穗 科屬﹞ 品種﹞ alba L.優
﹝品種﹞ 桑 Morus alba L.優 性味﹞ ﹝性味﹞ 性微寒，味甘 ※說明書僅供參考請查閱各種 臨床應用﹞
﹝臨床應用﹞ 中藥書籍。

A 滋補明目
(1) 桑椹子為滋養強壯藥，配合其他補益藥可廣泛治療若干衰弱病症。凡體力衰退，房事不振，失 眠多夢，煩躁不寧，頭昏眼花，消瘦，食慾不振，均可用桑椹子補養，單味桑椹子可製成膏劑，能 滋養補血，桑椹子浸酒，能壯陽益氣，是病後體虛調養之劑。
(2) 桑椹子能滋養生津，凡患虛弱病症，津液虧損，常感口乾舌燥，臭味甚濃，可於夏令桑椹子成 熟時，每日吃一兩。本品氣味清香甘潤，老少咸宜，乾品每次用三錢，煎水溫服。
(3) 凡眼部乾燥，視力減退不耐久視，可用桑椹子煎水飲，能滋養津液，令眼部視力增強。
(4) 桑椹子含有豐富的營養成分，如葡萄糖和多種維他命，可治療消化道慢性病症，促進胃液分泌， 增強消化吸收能力及蠕動力，增進飲食，消除腹脹和便秘，凡慢性胃焱，慢性肝炎，有上述證象者， 桑椹子甚適宜。

B
養血烏髮 桑椹子有補血功效，貧血患者，面色蒼白，頭目眩暈，失眠心悸，桑椹膏功效良好，需持續服用。 婦女多產貧血，久病及大手術之後，出現上述證象者，桑椹子均可常服。複方配伍常與當歸、女貞 子、熟地合用。 桑椹子鮮品紫紅，曬乾轉紫黑色，單味或複方配伍常，能補血烏，生長頭髮。青壯年人，未老先衰， 頭髮早白或脫落頻繁，可以常吃桑椹子，夏季桑椹子盛產時，可以多吃，乾品作丸劑、膏劑、酒劑， 均有良好功效。亦可用桑椹子配合當歸、何首烏、骨碎補，則烏髮潤顏功效更佳。 小兒頭髮不生，名為白禿，可用鮮桑椹子搗汁，頻頻進飲，又可將桑椹子取汁，洗抹頭部，促使白 禿生長黑髮。 凡中年後滋生白髮，可用桑椹子浸酒常服，促成白髮轉黑。年齡漸增，可常服桑椹酒，預防生長白 髮。


C 其他應用
(1) 桑椹子能治療風濕關節痛，有鎮痛作用,,多用於慢性階段，關節不紅腫，痛不甚劇烈者，與玉 竹、秦艽配合應用。桑椹子並能治腹部受寒痙孿痛，如用桑椹子浸酒飲服有效。
(2) 凡頸項間生有虛核，可用桑椹子煎熟成膏，塗敷後用紗布覆蓋，虛核初起者有效。 (3) 小兒發熱病後，項頸間虛核纍纍者，可用桑椹子與蜂蜜煎成濃液，用溫滾水調服，能消散虛核。
(4) 桑椹子質黏多液，能潤腸通便。凡體虛便秘，有潤腸通便功效，亦可與火麻仁，生首烏同用。 桑椹子有良好的安神作用。凡神經衰弱早期，服用效果較好，配合枸杞子、女貞子、五味子，熬成 膏劑，早晚各一湯匙，連續用二個月至五個月。
(5) 婦女產後體虛、失眠、易驚醒、心慌不安，用桑椹子配合當歸、茯苓、酸棗仁等同用。

﹝古籍記載﹞ 古書文字深澳，改為簡明易解，節錄如下：
(唐)蘇敬等著《新條本草》云：桑椹子治消瘦。
(明)李時珍著《本草網目》云：桑椹子搗汁飲解中酒毒，利水消腫。
(明)嫪希雍著《本草經疏》云：桑椹子涼血補血，生津止渴，安神解酒毒，利水消腫。
(清)王土雄著《隨息居飲食譜》云：桑椹子解風濕，利關節，補充血液，令人安眠，久久服之，鬚 髮不白， 老年常服健步履，治水腫。
(清)黃宮繡著《本草求真》云：桑椹子能除虛熱，滋養潤燥，黑鬚黑髮。
(清)黃元御著《玉楸藥解》云：桑椹子養肝，利尿，清虛熱，潤燥，止口渴，小便不暢，虛核，禿 髮，黑鬚黑髮。

﹝科學文獻﹞

(1) 1977 年各時名辭及地區品種容有不同，彙考如下：桑椹子，通稱桑果，屬桑科植物桑樹上所結 的一種聚合果。嫩時色青味酸，老熟時色紫黑，多汁，味甜。名為桑椹子。成熟的桑椹子含葡萄糖、 蔗糖、琥珀酸、酒石酸、維他命 B1、B2、C、煙酸、色素等。末熟青桑椹含有氰酸。桑椹子的功 用：補虛益氣，去水氣。凡風濕性關節疼痛、麻痺不仁以及各種神經痛：鮮果桑椹 1 至 2 兩。如因 貧血、神經衰弱、腳膝痛、肢體麻痺、中風後半身不遂、大便乾結：桑椹膏每服一匙，一曰 2 至 3 次，以溫水和黃酒少許化服。婦女閉經：桑椹 5 錢，紅花 1 錢， 雞血藤 4 錢，加黃酒和水煎，一 日 2 次溫服。

(2) 1980 年許鴻源氏《中藥材之研究》云：據 1934 年山本喜久雄氏對桑椹的成分研究，及奧正已之 研究主要為 Cyanidin(色素)Isoquercetin 成分，其他尚含有 Carotin、維他命 B、C、菸酸、蘋果酸、枸 櫞酸、黏液、果膠等。

(3) 1980 年《中藥鑒定學》云：桑椹子為桑的乾燥果穗。呈圓柱形，長約 1~2 厘米，宜徑約 5 亳米， 有時已破碎。表面黃竭色，帶有果柄，每個果穗有小瘦果 30~60 枚，小瘦果圓形而扁，無果柄，外 有四枚花被片包被、味甜。含芸香甘，花色素甘、糖類、有機酸、維他命 B1、B2、C 及胡蘿蔔素 等。 民間記載﹞ 桑椹汁熱飲可治婦女白帶、止咳、去結石、若調酒飲用解勞壯陽。 ﹝民間記載﹞ 桑椹汁熱飲可治婦女白帶、止咳、去結石、若調酒飲用解勞壯陽。 禁忌﹞慢性腸炎慎用。

﹝禁忌﹞
慢性腸炎慎用。



桑葉
藥用部分：葉片。
性味：甘、苦、寒。
功用：疏散風熱：用于風熱感冒，頭昏，目赤等証，配菊花、薄荷、連翹。 清肝明日：用于目赤 痛，可煎湯熏洗﹔內服常配草決明﹔若肝陰不足，兩目昏花，黑芝麻合用。
用量： 2-4 錢 鑒別：

桑葉、菊花功用相似，但桑葉解表之力較強﹔菊花清肝之功較著。桑技清熱祛風，治熱証關 節痛﹔桑白皮瀉肺，止咳治腫，桑甚補腎陰，桑寄生治腎虛腰痛、安胎。 桑是仙藥之首位


1996 年日本桑絲之光元月號月刊，曾刊載日本神奈川縣癌症中心以老鼠為對象，研究「桑葉制癌」 為有效之結論，且桑葉抽出成分，顯示無染色體異常及突然變異誘發作用，確認其安全性。1993 年浙江醫科大學，經歷四年臨床追蹤已得出桑葉具有類似人蔘的神益與抗衰老作用。

實驗還表明， 桑葉具有穩定神經系統功能的作用，能緩解生理變化引起的情緒激動，還能降低體內超氧化物趨化 脢的活性，阻止體內超氧化物的生成，減少或消除已經產生並積滯于肌體皮膚或內臟中的脂褐質， 從而延長肌體的壽命。又自古相傳桑是長生不老的妙藥。

前人所謂「仙經」曰：一切的仙藥，如不 先服煎桑，則等於未服仙藥。故須先服煎桑後，再服其他的仙藥方有效。由此可知桑是仙藥的首位。 如果起初不服煎桑，無論服用何種仙藥，都沒有效果。所以煎桑是仙藥中第一重要的仙藥。

桑葉作為食品之市場 桑葉，雖不是人的主食，也不是佐菜，然而卻是很好的救荒和救生植物。至於作為保健品，桑葉主 要含有強化血管壁之維生素 P，及芸香甘（rutin）。

李時珍的「本草綱目」中提到「桑葉，味甘苦， 性寒，能散風熱，清肝明目」。

民國 78 年，台北醫學院楊玲玲教授發表，根據藥理研究新鮮桑葉 煎劑對金黃葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等具有抗菌作用。同時對高血糖之病態動物會使血糖下 降，又能促進人體蛋白質之合成，排除體內膽固醇、及降低血脂。因此作為「功能性」食物，深具 有潛力，事實上桑葉茶、桑葉麵已開始在日本及國內上市。

綜上所述，以桑葉為食品之原料，遠景 看好。 據研究發現桑葉具有十七種氨基酸、醣類、 、葉酸、胡籮蔔素和鈣、 據研究發現桑葉具有十七種氨基酸、醣類、維生素 B 群、維生素 C、葉酸、胡籮蔔素和鈣、磷、 果膠等各種身體所必要的營養素與礦物質。 鐵、錳、納、果膠等各種身體所必要的營養素與礦物質。


桑 椹 子 為 桑 科 植 物 桑 的 未 成 熟 果 實 。
性 甘 ， 寒 。 入 心 、 肝 、 腎 經 。
功 效 ： 滋 陰 補 血 。
臨 床 療 效 ： 用 品 地 配 此 椹 於 功 黃 合 外 子 陰 能 、 何 ， ， 血 益 白 首 本 黑 不 肝 芍 烏 品 桑 足 腎 等 、 有 椹 ， 、 配 女 滋 。 眩 養 合 貞 潤 洗 暈 陰 應 子 腸 淨 ， 失 眠 ， 以 及 血 ， 對 於 陰 血 用 ； 對 肝 腎 不 等 同 用 。 燥 的 作 用 ， 血 ， 曬 乾 用 。 肝 腎 陰 虛 ， 鬚 髮 早 白 等 症 － － 本 不 足 的 眩 暈 、 失 眠 等 症 ， 常 與 熟 足 、 鬚 髮 早 白 、 耳 聾 目 昏 ， 又 可 虛 腸 燥 便 秘 亦 可 應 用 。
處 方 ： 桑 秋季養生茶：桑菊茶 功效：潤肺止咳、清利頭目。 適應症：為秋季常用養生抗感冒方，一般人均可食用。如果體質較虛寒，可減少綠茶沖煮時間，以 免過於傷陽氣。 材料：菊花 20 克、桑葉 20 克及綠茶 15 克。

做法：將這三樣材料放入清水燒開，去渣，即可飲用。


我國自古即大量栽植桑樹，於歷代農業專書中均有記 載，如農書種桑法中提及： 「種桑自本及末，分為三段， 若欲種椹子，則擇美桑種椹……。唯取中間一截，以其子堅栗特大，以 種即其幹強實，其葉肥厚，故存之。」說明了古人對桑苗的選擇極為慎 4 重，而對於桑田的整地、灌溉、施肥方法也都有專條詳論，可見對桑樹栽培之用心。 一般來說，育蠶用的桑葉於生長完全即可採收，若欲入藥者，則應於 10 到 11 月經霜後採收，品質較佳， 稱「霜桑葉」或「冬桑葉」。

桑葉是常用的發汗解熱藥，對於伴隨有發熱、畏風、喉痛、頭痛、咳嗽等症 狀的感冒，桑菊飲是一極佳的方劑，此方由桑葉配上菊花、桔梗、連翹等，可達到疏散風熱的效果，緩解 感冒症狀。除此，桑葉亦含有維生素Α及Β1，有清肝明目、降血壓、利尿消腫等作用。

桑枝(圖 2)是桑的嫩枝，可袪風濕、利關節、行水氣，治四肢拘攣、腳氣浮腫等。桑椹是桑的果穗，於呈 紫紅色時採收，為涼血、補血、養陰藥，能生津止渴，若搗汁飲，可解酒毒。而於冬季採挖桑的根皮，縱 向剖開，除去黃棕色栓皮，所得藥材就稱為桑白皮(圖 3)。桑白皮能消炎、利尿、降壓，若用蜂蜜炮製，則 能潤肺清熱、止咳平喘，常用於慢性支氣管炎、肺炎、各種虛弱性浮腫等。

其他尚有許多附屬於桑樹的藥 材如桑寄生，為滋養、消炎、鎮靜、降壓藥，而由桑的葉或枝條所流出之桑葉汁、桑瀝等因少用，故不在 此贅述。 桑其實是對環境適應力很強的樹種，生活周遭也不難看見它們在牆縫或路邊奮力求生存的身 影，如果您有那麼一小塊土地，也不妨種上一棵桑樹，很快它就會結實纍纍的回報您，喝著自釀的桑椹酒， 欣賞桑樹風中搖曳的姿態，也算是一種難得的生活情趣吧！


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桑 叶
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